|
|
Rolletjes Van Rundvlees En Bosuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-6 bosuitjes, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm gesneden
120 g magere runderlende, in dunne plakjes van 12 x 5 cm gesneden
1 el olie
2 el sojasaus
1 el suiker
1 el sake (=rijstwijn)
1 el dashi (= japanse bouillon)
1 el mirin (= zoete rijstwijn)
reepjes komkommer en plakjes wortel voor de garnering
Voorbereiding:
Verdeel de uitjes in voldoende porties voor het aantal plakjes vlees. Wikkel 1 plakje vlees rond 1 portie ui. Het rolletje met een touwtje vastbinden. Herhaal dit met de rest van de uitjes en het vlees.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok tot ca. 180 C. De rolletjes eerst met de naad omlaag in de olie leggen en ca. 1 min op een matig vuur laten bakken. De rolletjes af en toe draaien, zodat ze aan alle kanten lichtbruin worden. Het vuur laag zetten en alle andere ingrediknten toevoegen, behalve de mirin (en de garnering). Dit alles nog ca. 3 min laten bakken en daarna het vlees met een schuimspaan uit de pan scheppen en goed uit laten lekken. Het vuur hoog zetten en het bakvocht tot de helft in laten koken. De mirin toevoegen. Het touwtje van de rolletjes verwijderen. Leg de rolletjes weer in de pan en verhit ze weer. De rolletjes regelmatig omdraaien. Elk rolletje in 1,5 cm lange stukjes snijden. Deze stukjes op een satestokje rijgen en garneren met de wortel en komkommer.
|
|
|